Detalles de producto
Coupage de Garnacha Blanca y Macabeo. Las uvas son de viñas con certificación ecológica y plantadas en la finca Mas d'en Corral que encontramos en Gratallops, en el corazón de la DOQ Priorat.
Este vino blanco de Cesca Vicent es un: "Vi de Paratge", una clasificación propia del Priorat que se da a los vinos que son un claro reflejo de un terruño y un microclima específicos.
La vendimia se realiza manualmente durante los ultimo días de Agosto, en su estado optimo de maduración. Las dos variedades vinifican juntas. Despalilladas y ligeramente estrujadas, maceran con las pieles durante unas horas e inician la fermentación con levaduras seleccionadas y en tinas de acero inoxidable.
A media fermentación, dos tercios del mosto pasa a pequeñas barricas de roble y de castaño, donde continúa la fermentación con sus lías. El resto permanece en acero inoxidable. Hasta la finalización de este proceso fermentativo, se realizan dos batonages diarios para aportarle volumen y complejidad. Antes de ser embotellado, el vino blanco Cavaler es suavemente filtrado.
Este vino blanco sobre lías es fresco y aromático, con todo el carácter varietal y la complejidad del terroir.
Se recomienda airear unos minutos antes de servir.
Un vino blanco ecológico con una producción muy limitada.
Graduación: 13%
Temperatura de servicio óptima: Entre 6ºC y 8ºC
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