Detalles de producto
Características
Amarillo pajizo con irisaciones doradas, muy luminoso y de cierta densidad glicérica. Aroma limpio, madera cremosa y ciertos matices de lías finas, con un fondo todavía vegetal y por consiguiente, varietal chardonnay, aunque no muy pronunciado. Boca de excelente entrada con el toque elegante, cremoso y ahumado de la variedad y el roble, acompañado de recuerdos a hierbas aromáticas de las lías y recuerdos de heno.
Elaboración
Solamente las viñas más antiguas de la propiedad en las que el Chardonnay ha llegado a equilibrarse con los años consiguen dar una muy baja producción, pero de excelente calidad. Vendimiada manualmente en las viñas propiedad de Parxet S.A., su peculiar característica es la fermentación y posterior crianza en barricas de roble nuevo francés Allier ( de grano fino y semitostado) de 225 l., así como el desarrollo de la fermentación maloláctica, factor cualitativo de las crianzas de vinos blancos. Después de una crianza sobre lías finas, hasta el momento en que el análisis y la degustación indican el final de su evolución en madera, es afinado en botella antes de su presentación al mercado.
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