CAVA SIOS BRUT RESERVA BLANC DE NOIRS

Refrigeración de los racimos enteros durante varios días hasta alcanzar una temperatura inferior a 4 º C. Prensado de las uvas enteras. Una parte del mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable a temperaturas muy bajas con el objetivo de obtener todos su potencial en aromas secundarios. La otra parte fermenta en barricas nuevas de roble francés y posteriormente se realiza la crianza sobre lías aplicando battonage semanalmente. Segunda fermentación en botella siguiendo el método tradicional. Periodo mínimo de crianza de 24 meses, que le aportará complejidad aromática y una textura aterciopelada en el paladar.

Producción limitada de 4000 botellas.