En Conde de Valicourt nunca han añadido azúcar (licor de expedición) después del degüelle a sus brut nature. Es la bodega más pequeña de Sant Sadurní de Anoia. Pura tradición artesanal que se refleja en la limitada producción (60.000 botellas). Las botellas se numeran a mano.
El nombre Pas de Sucre le viene dado porque no añaden nada de azúcar, resultando uno de los cavas más secos. La burbuja de lenta ascensión y reducido tamaño, tipo rosario, refleja la calidad de su coupage y los años de crianza.
De color dorado pajizo brillante.
En nariz encontramos la singularidad del aroma de frutas que culmina en apuntes tostados y ligeramente balsámicos.
En boca es un cava de gran complejidad que deriva en un conjunto fino, intenso y muy personal. Amplio y equilibrado.
Graduación: 12,0%
Temperatura de servicio óptima: 6ºC
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